{"product_id":"couteau-a-desosser-damas-obscur-15-2-cm","title":"Couteau à désosser Damas Obscur — 15,2 cm","description":"\u003cp\u003eUne lame étroite et une pointe marquée permettent de parer une viande et de travailler le long d’un os. Le couteau sépare les tissus : il ne remplace pas une scie et ne doit pas frapper l’os.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 couteau à désosser avec une lame de 15,2 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier Damas 67 couches, cœur SG2 ; bois pakka noir et bagues métalliques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main et séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c!-- MDF-STORY --\u003e\u003cstyle\u003e\n.sy{--ink:#4b3425;--muted:#6f645c;--paper:#f2f2f2;color:var(--ink);font-size:16px;line-height:1.75}.sy *{box-sizing:border-box}.sy h2,.sy h3{color:var(--ink);line-height:1.15;letter-spacing:-.025em}.sy h2{font-size:clamp(32px,4vw,56px);font-weight:500;margin:12px 0 24px}.sy h3{font-size:24px;margin:10px 0 14px}.sy p{margin:0 0 18px}.sy .eyebrow{text-transform:uppercase;letter-spacing:.19em;font-size:11px;font-weight:700}.sy-wrap{max-width:1320px;margin:auto;padding:88px 40px}.sy-intro{text-align:center;max-width:800px;margin:auto}.sy-intro p{color:var(--muted);font-size:18px}.sy-numbers{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);gap:24px;text-align:center;border-top:1px solid #d9d1ca;border-bottom:1px solid #d9d1ca;padding:34px 0;margin:42px 0 0}.sy-numbers strong{display:block;font-size:32px;font-weight:500;line-height:1.3}.sy-numbers span{font-size:12px;letter-spacing:.06em}.sy-split{display:grid;grid-template-columns:1fr 1fr;align-items:center;gap:70px}.sy-split img,.sy-duo img{display:block;width:100%;height:auto}.sy-split img{aspect-ratio:1;object-fit:contain;border-radius:4px}.sy-copy p{color:var(--muted)}.sy-bg{background:#f5f2ee}.sy-duos{display:grid;grid-template-columns:1fr 1fr;gap:52px 32px;margin-top:40px}.sy-duo img{aspect-ratio:1;object-fit:contain;background:#f2f2f2;border-radius:4px}.sy-duo .sy-body{padding:24px 8px 0}.sy-duo p{color:var(--muted)}.sy-duo small{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase}.sy-specs{display:grid;grid-template-columns:.85fr 1.15fr;gap:70px}.sy-specs dl{margin:0}.sy-specs dl div{display:grid;grid-template-columns:1fr 1.2fr;gap:20px;padding:16px 0;border-bottom:1px solid #d9d1ca}.sy-specs dt{font-size:14px;color:var(--muted)}.sy-specs dd{margin:0;font-size:15px;font-weight:500}.sy-steps{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:30px;margin-top:36px}.sy-steps article{border-top:1px solid #cbbfb4;padding-top:24px}.sy-steps b{font-weight:400;font-size:32px;color:#ac927d}.sy-steps h3{font-size:22px}.sy-steps p{font-size:15px;color:var(--muted)}.sy-faq{max-width:850px;margin:auto}.sy-faq details{border-bottom:1px solid #d9d1ca}.sy-faq summary{padding:23px 0;cursor:pointer;font-size:18px;font-weight:600}.sy-faq details p{padding:0 25px 20px 0;color:var(--muted)}.sy-faq summary:focus-visible,.sy a:focus-visible{outline:2px solid var(--ink);outline-offset:5px}.sy-cta{text-align:center;background:var(--ink);color:white;padding:70px 25px}.sy-cta h2{color:white}.sy-cta a{display:inline-block;background:white;color:var(--ink);padding:15px 30px;margin-top:18px;border:1px solid white;border-radius:6px;font-weight:600;transition:background .2s,color .2s}.sy-cta a:hover{background:transparent;color:white}.sy-small{font-size:12px!important;color:var(--muted)}#signature-contenu{scroll-margin-top:120px}@media(max-width:749px){.sy-wrap{padding:52px 22px}.sy-split,.sy-specs{grid-template-columns:1fr;gap:28px}.sy-split.reverse .sy-copy{order:2}.sy h2{font-size:34px}.sy-numbers{grid-template-columns:1fr 1fr;gap:26px}.sy-numbers strong{font-size:28px}.sy-duos{grid-template-columns:1fr;gap:36px}.sy-steps{grid-template-columns:1fr;gap:18px}.sy-duo .sy-body{padding:20px 0 0}.sy-specs dl div{grid-template-columns:1fr 1fr;gap:12px}.sy-cta{padding:50px 22px}}\n.sy-build-originals{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:24px;margin-top:40px}@media(max-width:749px){.sy-build-originals{grid-template-columns:1fr;gap:28px}}\u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"sy\" id=\"signature-contenu\"\u003e\n\u003cspan id=\"coffret-contenu\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003csection class=\"sy-wrap\"\u003e\u003cdiv class=\"sy-intro\"\u003e\n\u003cspan class=\"eyebrow\"\u003eMaison du Fil · Damas Obscur\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eSuivre la pièce avec précision.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne lame étroite et une pointe marquée permettent de parer une viande et de travailler le long d’un os. Le couteau sépare les tissus : il ne remplace pas une scie et ne doit pas frapper l’os.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"sy-bg\"\u003e\u003cdiv class=\"sy-wrap sy-split\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1064\/2597\/5126\/files\/goldcut-1601754490876-gris.png\" alt=\"Couteau à désosser Damas Obscur — 15,2 cm\" loading=\"lazy\"\u003e\u003cdiv class=\"sy-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"eyebrow\"\u003eLe geste avant tout\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eUne pointe pour suivre les contours\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa forme étroite aide à atteindre les zones où une grande lame de chef manquerait de place.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa lame de 15,2 cm, ce couteau à désosser se choisit pour parage et désossage des viandes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"sy-wrap sy-split\"\u003e\u003cdiv class=\"sy-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"eyebrow\"\u003eMatières et finitions\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eDamas Obscur, jusque dans le détail.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vagues du damas apportent du relief à la lame. Le manche en bois Pakka noir, un matériau associant bois et résine, prolonge la ligne avec une finition lisse. La construction annoncée associe un cœur SG2 à des couches d’acier extérieures ; le motif n’est pas une promesse de tranchant permanent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1064\/2597\/5126\/files\/goldcut-1601754490876-gris.png\" alt=\"Damas Obscur — matières et finitions\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"sy-bg\"\u003e\u003cdiv class=\"sy-wrap sy-specs\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan class=\"eyebrow\"\u003eVotre modèle en détail\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eCe que vous recevez.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1 couteau à désosser avec une lame de 15,2 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdl\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eContenu\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e1 couteau à désosser avec une lame de 15,2 cm\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eLongueur de lame\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e15,2 cm environ\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eLame\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003eAcier Damas 67 couches, cœur SG2\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eManche\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003eBois Pakka noir et bagues métalliques\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eUsage\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003eParage et désossage des viandes\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003ePrise en main\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003eDroitier ou gaucher\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eEntretien\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003eLavage à la main, séchage immédiat\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"sy-wrap\"\u003e\u003cdiv class=\"sy-intro\"\u003e\n\u003cspan class=\"eyebrow\"\u003eEntretenir pour durer\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eQuelques gestes après chaque préparation.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les chocs sur les os et les mouvements de torsion. Rangez la lame au sec, sans contact avec un autre tranchant. Conservez un geste souple et rectiligne. Affûtez lorsque la coupe demande davantage d’effort, avec un matériel adapté au profil de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"sy-bg\"\u003e\u003cdiv class=\"sy-wrap sy-faq\"\u003e\n\u003cspan class=\"eyebrow\"\u003eAvant de choisir\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eLes réponses utiles.\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eQue comprend exactement le prix ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003e1 couteau à désosser avec une lame de 15,2 cm. Les aliments, planches et supports de mise en scène ne sont pas inclus.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eCe modèle convient-il à mon usage ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eUne lame étroite et une pointe marquée permettent de parer une viande et de travailler le long d’un os. Le couteau sépare les tissus : il ne remplace pas une scie et ne doit pas frapper l’os.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eComment conserver une bonne coupe ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les chocs sur les os et les mouvements de torsion. Rangez la lame au sec, sans contact avec un autre tranchant. Conservez un geste souple et rectiligne. Affûtez lorsque la coupe demande davantage d’effort, avec un matériel adapté au profil de la lame.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eLe manche sera-t-il identique à la photo ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLes veinages et les nuances des matériaux du manche peuvent varier d’une pièce à l’autre. Le profil et les matières restent ceux décrits sur cette fiche.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eUne question avant de choisir ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eNotre service client est joignable au 07 49 29 59 47, de 10 h à 18 h les jours ouvrés. Indiquez le nom du modèle pour obtenir une réponse sur son contenu ou son entretien.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003cstyle\u003e.mdf-damas{max-width:1320px;margin:0 auto;padding:88px 40px;color:#4b3425;font-size:16px;line-height:1.75}.mdf-damas *{box-sizing:border-box}.mdf-damas .sy-intro{max-width:800px;margin:0 auto 36px;text-align:center}.mdf-damas .eyebrow{text-transform:uppercase;letter-spacing:.19em;font-size:11px;font-weight:700}.mdf-damas h2{font-size:clamp(32px,4vw,56px);font-weight:500;line-height:1.15;letter-spacing:-.025em;margin:12px 0 24px}.mdf-damas h3{font-size:24px;line-height:1.2;margin:10px 0 14px}.mdf-damas p{color:#6f645c;margin:0 0 18px}.mdf-damas .sy-build-originals,.mdf-damas .sy-steps{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:24px}.mdf-damas .sy-build-originals img{aspect-ratio:4\/5;object-fit:cover}.mdf-damas .sy-small{font-size:12px}.mdf-damas .sy-steps{margin-top:36px}.mdf-damas article{border-top:1px solid #cbbfb4;padding-top:24px}.mdf-damas article b{font-size:32px;font-weight:400;color:#ac927d}@media(max-width:700px){.mdf-damas{padding:52px 20px}.mdf-damas .sy-build-originals,.mdf-damas .sy-steps{grid-template-columns:1fr;gap:28px}}\u003c\/style\u003e\n\u003csection class=\"mdf-damas\" id=\"comprendre-le-damas\"\u003e\u003cdiv class=\"sy-intro\"\u003e\n\u003cspan class=\"eyebrow\"\u003eLe damas, simplement\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eQu’est-ce que le damas ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes lignes ondulées visibles sur la lame révèlent un assemblage de couches d’acier. La construction et le nombre de couches dépendent du modèle : retrouvez ces précisions dans ses caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"sy-build-originals\"\u003e\n\u003cfigure style=\"margin:0\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1064\/2597\/5126\/files\/atelier-forge-sans-metadonnees.jpg?v=1792059728\" loading=\"lazy\" alt=\"Lame chauffée travaillée sur une enclume\" style=\"display:block;width:100%;height:auto;border-radius:4px\"\u003e\u003cfigcaption style=\"padding-top:14px\"\u003e\u003cstrong\u003eFaçonner la lame\u003c\/strong\u003e\u003c\/figcaption\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cfigure style=\"margin:0\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1064\/2597\/5126\/files\/atelier-original-2-sans-metadonnees.jpg?v=1792059292\" loading=\"lazy\" alt=\"Lame de cuisine en cours de travail à la bande abrasive\" style=\"display:block;width:100%;height:auto;border-radius:4px\"\u003e\u003cfigcaption style=\"padding-top:14px\"\u003e\u003cstrong\u003eTravailler la surface de l’acier\u003c\/strong\u003e\u003c\/figcaption\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cfigure style=\"margin:0\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1064\/2597\/5126\/files\/atelier-lames-damas-sans-metadonnees.jpg?v=1792059911\" loading=\"lazy\" alt=\"Lames en damas suspendues au-dessus d’un bain en atelier\" style=\"display:block;width:100%;height:auto;border-radius:4px\"\u003e\u003cfigcaption style=\"padding-top:14px\"\u003e\u003cstrong\u003eRévéler les motifs du damas\u003c\/strong\u003e\u003c\/figcaption\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"sy-small\" style=\"margin-top:16px\"\u003ePhotographies d’atelier présentées à titre illustratif.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"sy-steps\"\u003e\n\u003carticle\u003e\u003cb\u003e01\u003c\/b\u003e\u003ch3\u003eDes couches assemblées.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs couches d’acier sont assemblées. Selon le modèle, elles entourent un cœur coupant ou forment une construction différente.\u003c\/p\u003e\u003c\/article\u003e\u003carticle\u003e\u003cb\u003e02\u003c\/b\u003e\u003ch3\u003eUn dessin dans l’acier.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes différentes couches dessinent des lignes et des vagues à la surface de la lame.\u003c\/p\u003e\u003c\/article\u003e\u003carticle\u003e\u003cb\u003e03\u003c\/b\u003e\u003ch3\u003eUn tranchant à entretenir.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nombre de couches ne suffit pas à déterminer la qualité de coupe. L’acier central, la forme de la lame et son aiguisage comptent aussi.\u003c\/p\u003e\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"sy-cta\"\u003e\u003cspan class=\"eyebrow\"\u003eMaison du Fil\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eCouteau à désosser Damas Obscur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1 couteau à désosser avec une lame de 15,2 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"#top\"\u003eChoisir ce modèle\u003c\/a\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Maison du Fil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55796840038742,"sku":"MDF-GC-1601754490876","price":81.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1064\/2597\/5126\/files\/goldcut-1601754490876-gris.png?v=1792159998","url":"https:\/\/maison-dufil.fr\/products\/couteau-a-desosser-damas-obscur-15-2-cm","provider":"Maison du Fil","version":"1.0","type":"link"}