Couteau à steak Olivier Damas — 11,4 cm

Une découpe soignée jusqu’à table.

Le format individuel accompagne la portion servie et les petites découpes de viande. La lame et le manche apportent une présence soignée au couvert, sans confondre ce couteau avec un outil de désossage.

Olivier Damas, jusque dans le détail.

Les lignes visibles sur la lame accompagnent la superposition des couches d’acier. Le manche et les finitions métalliques prolongent cette identité visuelle. Chaque profil est choisi pour une préparation précise, avec un entretien simple après usage.

Acier Damas. Bois d’olivier.

Qu’est-ce que le damas ?

Un acier damassé associe plusieurs couches d’acier. Leur assemblage et leur finition font apparaître les lignes qui parcourent la lame. Le motif apporte une identité visuelle, tandis que la géométrie du tranchant, la qualité de l’acier et l’entretien déterminent aussi la qualité de coupe.

Le nombre de couches ne rend pas un couteau indestructible. Une planche adaptée, des gestes sans torsion et un séchage immédiat restent essentiels.

Quelques gestes après chaque préparation.

Lavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les os et les mouvements de torsion. Rangez les lames au sec, sans contact entre les tranchants. Le tranchant dentelé demande un entretien spécifique : évitez les aiguiseurs à passage conçus pour des lames lisses.