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Ensemble de couteaux Ébène Sashimi — 6 couteaux
Six profils dédiés au poisson et aux légumes, réunis autour de manches en ébène. Cet ensemble à simple biseau s’adresse aux droitiers qui souhaitent approfondir les gestes du sushi et du sashimi.
- 1 Yanagiba 27 cm, 1 Yanagiba à pointe Kiritsuke 27 cm, 1 Takobiki 27 cm, 1 Sakimaru 30 cm, 1 Deba 18 cm et 1 Usuba 18 cm.
- Acier inoxydable 7Cr17MoV ; ébène octogonal et bagues claires.
- Modèle droitier à simple biseau.
Caractéristiques & entretien
Six profils dédiés au poisson et aux légumes, réunis autour de manches en ébène. Cet ensemble à simple biseau s’adresse aux droitiers qui souhaitent approfondir les gestes du sushi et du sashimi.
Lavez les lames à la main avec une éponge douce, puis séchez-les immédiatement. Évitez le lave-vaisselle et le trempage prolongé. Utilisez une planche adaptée et protégez les tranchants lors du rangement.
Caractéristiques techniques
- Contenu
- 1 Yanagiba 27 cm, 1 Yanagiba à pointe Kiritsuke 27 cm, 1 Takobiki 27 cm, 1 Sakimaru 30 cm, 1 Deba 18 cm et 1 Usuba 18 cm
- Lame
- Acier inoxydable 7Cr17MoV
- Manche
- Ébène octogonal et bagues claires
- Usage
- Poisson désarêté et légumes, préparation de sushi et sashimi
- Prise en main
- Droitier, simple biseau
- Entretien
- Lavage à la main, séchage immédiat
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Chaque préparation trouve sa lame.
Six profils dédiés au poisson et aux légumes, réunis autour de manches en ébène. Cet ensemble à simple biseau s’adresse aux droitiers qui souhaitent approfondir les gestes du sushi et du sashimi.
Choisir le bon profil
Réservez les grandes lames aux préparations volumineuses et les petits formats aux finitions. Chaque tranchant se range séparément pour éviter les contacts.
Du Deba pour préparer le poisson aux longues lames de tranchage, chaque profil a sa fonction. L’Usuba complète l’ensemble pour les découpes de légumes.
Ébène Sashimi, jusque dans le détail.
Une lame satinée et un manche d’ébène à huit faces composent une silhouette dédiée aux gestes de la cuisine japonaise. Le tranchant à simple biseau se travaille différemment d’une lame classique : il demande un geste guidé et un affûtage qui respecte cette géométrie.
Ce que vous recevez.
1 Yanagiba 27 cm, 1 Yanagiba à pointe Kiritsuke 27 cm, 1 Takobiki 27 cm, 1 Sakimaru 30 cm, 1 Deba 18 cm et 1 Usuba 18 cm.
- Contenu
- 1 Yanagiba 27 cm, 1 Yanagiba à pointe Kiritsuke 27 cm, 1 Takobiki 27 cm, 1 Sakimaru 30 cm, 1 Deba 18 cm et 1 Usuba 18 cm
- Lame
- Acier inoxydable 7Cr17MoV
- Manche
- Ébène octogonal et bagues claires
- Usage
- Poisson désarêté et légumes, préparation de sushi et sashimi
- Prise en main
- Droitier, simple biseau
- Entretien
- Lavage à la main, séchage immédiat
Quelques gestes après chaque préparation.
Lavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les chocs sur les os et les mouvements de torsion. Rangez la lame au sec, sans contact avec un autre tranchant. Modèle pour droitier, à simple biseau. Ne l’affûtez pas comme un couteau symétrique et n’utilisez pas un aiguiseur à passage standard. Une pierre adaptée ou l’intervention d’un professionnel permet de respecter le profil du tranchant.
Les réponses utiles.
Que comprend exactement le prix ?
1 Yanagiba 27 cm, 1 Yanagiba à pointe Kiritsuke 27 cm, 1 Takobiki 27 cm, 1 Sakimaru 30 cm, 1 Deba 18 cm et 1 Usuba 18 cm. Les aliments, planches et supports de mise en scène ne sont pas inclus.
Ce modèle convient-il à mon usage ?
Il est destiné aux droitiers et demande la technique propre aux lames à simple biseau. Pour un premier couteau polyvalent, un chef ou un santoku à double biseau est plus facile à prendre en main.
Comment conserver une bonne coupe ?
Lavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les chocs sur les os et les mouvements de torsion. Rangez la lame au sec, sans contact avec un autre tranchant. Modèle pour droitier, à simple biseau. Ne l’affûtez pas comme un couteau symétrique et n’utilisez pas un aiguiseur à passage standard. Une pierre adaptée ou l’intervention d’un professionnel permet de respecter le profil du tranchant.
Le manche sera-t-il identique à la photo ?
Les veinages et les nuances des matériaux du manche peuvent varier d’une pièce à l’autre. Le profil et les matières restent ceux décrits sur cette fiche.
Une question avant de choisir ?
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Ensemble de couteaux Ébène Sashimi
1 Yanagiba 27 cm, 1 Yanagiba à pointe Kiritsuke 27 cm, 1 Takobiki 27 cm, 1 Sakimaru 30 cm, 1 Deba 18 cm et 1 Usuba 18 cm.
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