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Yanagiba à pointe Kiritsuke Ébène Sashimi — 27 cm
Ce profil associe une lame longue de tranchage à une pointe anguleuse. Il accompagne la préparation du saumon ou du thon désarêté, lorsque l’on veut travailler la tranche en un mouvement continu puis soigner les finitions.
- 1 yanagiba à pointe kiritsuke avec une lame de 27 cm.
- Acier inoxydable 7Cr17MoV ; ébène octogonal et bagues claires.
- Modèle droitier à simple biseau.
Caractéristiques & entretien
Ce profil associe une lame longue de tranchage à une pointe anguleuse. Il accompagne la préparation du saumon ou du thon désarêté, lorsque l’on veut travailler la tranche en un mouvement continu puis soigner les finitions.
Pour l’entretien de Yanagiba à pointe Kiritsuke Ébène Sashimi — 27 cm, suivez les indications de la notice fournie avec le produit.
Caractéristiques techniques
- Contenu
- 1 yanagiba à pointe kiritsuke avec une lame de 27 cm
- Longueur de lame
- 27 cm environ
- Lame
- Acier inoxydable 7Cr17MoV
- Manche
- Ébène octogonal et bagues claires
- Usage
- Poisson désarêté et finitions de sashimi
- Prise en main
- Droitier, simple biseau
- Entretien
- Lavage à la main, séchage immédiat
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La longueur du sashimi, une pointe précise.
Ce profil associe une lame longue de tranchage à une pointe anguleuse. Il accompagne la préparation du saumon ou du thon désarêté, lorsque l’on veut travailler la tranche en un mouvement continu puis soigner les finitions.
Une pointe anguleuse distinctive
Elle donne un repère visuel précis. Protégez-la des chocs et gardez la lame dans l’axe de la coupe.
Avec sa lame de 27 cm, ce yanagiba à pointe kiritsuke se choisit pour poisson désarêté et finitions de sashimi.
Ébène Sashimi, jusque dans le détail.
Une lame satinée et un manche d’ébène à huit faces composent une silhouette dédiée aux gestes de la cuisine japonaise. Le tranchant à simple biseau se travaille différemment d’une lame classique : il demande un geste guidé et un affûtage qui respecte cette géométrie.
Ce que vous recevez.
1 yanagiba à pointe kiritsuke avec une lame de 27 cm.
- Contenu
- 1 yanagiba à pointe kiritsuke avec une lame de 27 cm
- Longueur de lame
- 27 cm environ
- Lame
- Acier inoxydable 7Cr17MoV
- Manche
- Ébène octogonal et bagues claires
- Usage
- Poisson désarêté et finitions de sashimi
- Prise en main
- Droitier, simple biseau
- Entretien
- Lavage à la main, séchage immédiat
Quelques gestes après chaque préparation.
Lavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les chocs sur les os et les mouvements de torsion. Rangez la lame au sec, sans contact avec un autre tranchant. Modèle pour droitier, à simple biseau. Ne l’affûtez pas comme un couteau symétrique et n’utilisez pas un aiguiseur à passage standard. Une pierre adaptée ou l’intervention d’un professionnel permet de respecter le profil du tranchant.
Les réponses utiles.
Que comprend exactement le prix ?
1 yanagiba à pointe kiritsuke avec une lame de 27 cm. Les aliments, planches et supports de mise en scène ne sont pas inclus.
Ce modèle convient-il à mon usage ?
Il est destiné aux droitiers et demande la technique propre aux lames à simple biseau. Pour un premier couteau polyvalent, un chef ou un santoku à double biseau est plus facile à prendre en main.
Comment conserver une bonne coupe ?
Lavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les chocs sur les os et les mouvements de torsion. Rangez la lame au sec, sans contact avec un autre tranchant. Modèle pour droitier, à simple biseau. Ne l’affûtez pas comme un couteau symétrique et n’utilisez pas un aiguiseur à passage standard. Une pierre adaptée ou l’intervention d’un professionnel permet de respecter le profil du tranchant.
Le manche sera-t-il identique à la photo ?
Les veinages et les nuances des matériaux du manche peuvent varier d’une pièce à l’autre. Le profil et les matières restent ceux décrits sur cette fiche.
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Yanagiba à pointe Kiritsuke Ébène Sashimi
1 yanagiba à pointe kiritsuke avec une lame de 27 cm.
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