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Yanagiba Ébène Sashimi — 27 cm
La longue lame du yanagiba accompagne un mouvement tiré pour détailler le poisson sans multiplier les allers-retours. Un outil dédié au sashimi, pour travailler sur une planche stable avec un poisson préparé et désarêté.
- 1 yanagiba avec une lame de 27 cm.
- Acier inoxydable 7Cr17MoV ; ébène octogonal et bagues claires.
- Modèle droitier à simple biseau.
Caractéristiques & entretien
La longue lame du yanagiba accompagne un mouvement tiré pour détailler le poisson sans multiplier les allers-retours. Un outil dédié au sashimi, pour travailler sur une planche stable avec un poisson préparé et désarêté.
Pour l’entretien de Yanagiba Ébène Sashimi — 27 cm, suivez les indications de la notice fournie avec le produit.
Caractéristiques techniques
- Contenu
- 1 yanagiba avec une lame de 27 cm
- Longueur de lame
- 27 cm environ
- Lame
- Acier inoxydable 7Cr17MoV
- Manche
- Ébène octogonal et bagues claires
- Usage
- Sashimi et tranches de poisson sans os
- Prise en main
- Droitier, simple biseau
- Entretien
- Lavage à la main, séchage immédiat
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Révéler la finesse du poisson.
La longue lame du yanagiba accompagne un mouvement tiré pour détailler le poisson sans multiplier les allers-retours. Un outil dédié au sashimi, pour travailler sur une planche stable avec un poisson préparé et désarêté.
Un geste long et régulier
Utilisez la course de la lame plutôt qu’une pression forte. Le simple biseau demande de guider le mouvement.
Avec sa lame de 27 cm, ce yanagiba se choisit pour sashimi et tranches de poisson sans os.
Ébène Sashimi, jusque dans le détail.
Une lame satinée et un manche d’ébène à huit faces composent une silhouette dédiée aux gestes de la cuisine japonaise. Le tranchant à simple biseau se travaille différemment d’une lame classique : il demande un geste guidé et un affûtage qui respecte cette géométrie.
Ce que vous recevez.
1 yanagiba avec une lame de 27 cm.
- Contenu
- 1 yanagiba avec une lame de 27 cm
- Longueur de lame
- 27 cm environ
- Lame
- Acier inoxydable 7Cr17MoV
- Manche
- Ébène octogonal et bagues claires
- Usage
- Sashimi et tranches de poisson sans os
- Prise en main
- Droitier, simple biseau
- Entretien
- Lavage à la main, séchage immédiat
Quelques gestes après chaque préparation.
Lavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les chocs sur les os et les mouvements de torsion. Rangez la lame au sec, sans contact avec un autre tranchant. Modèle pour droitier, à simple biseau. Ne l’affûtez pas comme un couteau symétrique et n’utilisez pas un aiguiseur à passage standard. Une pierre adaptée ou l’intervention d’un professionnel permet de respecter le profil du tranchant.
Les réponses utiles.
Que comprend exactement le prix ?
1 yanagiba avec une lame de 27 cm. Les aliments, planches et supports de mise en scène ne sont pas inclus.
Ce modèle convient-il à mon usage ?
Il est destiné aux droitiers et demande la technique propre aux lames à simple biseau. Pour un premier couteau polyvalent, un chef ou un santoku à double biseau est plus facile à prendre en main.
Comment conserver une bonne coupe ?
Lavez à la main avec une éponge douce, puis séchez immédiatement. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez le lave-vaisselle, les aliments congelés, les chocs sur les os et les mouvements de torsion. Rangez la lame au sec, sans contact avec un autre tranchant. Modèle pour droitier, à simple biseau. Ne l’affûtez pas comme un couteau symétrique et n’utilisez pas un aiguiseur à passage standard. Une pierre adaptée ou l’intervention d’un professionnel permet de respecter le profil du tranchant.
Le manche sera-t-il identique à la photo ?
Les veinages et les nuances des matériaux du manche peuvent varier d’une pièce à l’autre. Le profil et les matières restent ceux décrits sur cette fiche.
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Yanagiba Ébène Sashimi
1 yanagiba avec une lame de 27 cm.
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